《Science》挑战传统智慧：我们真的需要每天喝8杯水吗?

人们通常建议每天喝8杯8盎司的水，这通常被称为“8×8规则”。然而，并没有科学证据支持这一具体建议，而且实际需水量可能会因一个人的年龄、性别、体重、体育活动水平以及气候和海拔等环境因素而有很大差异。重要的是要倾听身体的口渴信号，当你感到口渴时喝水，以及食用富含水分的食物和饮料，以确保足够的水分。       最近一项涉及世界各地数千人的研究表明，人们一生中消耗的水量有很大差异。这项研究彻底推翻了人们普遍持有的观点，即每天喝8杯8盎司的水对适当的水合作用是必要的。

威斯康辛大学麦迪逊分校营养科学名誉教授 Dale Schoeller说:“科学从来没有支持把老八杯的东西作为一个合适的指导方针，因为它混淆了水的总周转量和饮料中的水，而你的很多水来自你吃的食物。”他研究水和新陈代谢已有几十年了。“但这项工作是迄今为止我们在测量人们每天实际消耗多少水——水进出身体——以及驱动水周转的主要因素方面做得最好的。”       

这并不是说新的结果决定了一个新的指导方针。这项研究发表在今天的《Science》杂志上，测量了来自26个国家的5600多名年龄从8天到96岁不等的人的水分周转量，发现每天的平均水量在1升到6升之间。

该研究的合著者Schoeller说:“也有一些异常值，它们每天的倒水量高达10升。这种变化意味着指向一个平均值并不能说明太多问题。我们汇总的数据库向我们展示了与水分周转差异相关的重要因素。”

以前关于水周转的研究主要依靠志愿者回忆和自我报告他们的水和食物消耗，或者是集中观察——比如，一小群在沙漠条件下户外工作的年轻男性士兵——作为大多数人的代表使用是有问题的。

这项新研究通过跟踪“标记水”的流动，客观地测量了水在研究参与者体内流动所需的时间。研究对象喝了一定量的含有可追踪的氢和氧同位素的水。同位素是一种单一元素的原子，它们的原子量略有不同，使它们与样品中同一元素的其他原子区别开来。

“如果你测量一个人在一周内通过尿液消除这些稳定同位素的速度，氢同位素可以告诉你他们取代了多少水，氧同位素的消除可以告诉我们他们燃烧了多少卡路里，”Schoeller说，他在20世纪80年代的威斯康星大学麦迪逊分校的实验室是第一个应用标记水方法来研究人类的实验室。

超过90名研究人员参与了这项研究，该研究由一个小组领导，其中包括Yosuke Yamada，他是Schoeller实验室的前威斯康星大学麦迪逊分校博士后研究员，现在是日本国家生物医学创新、健康和营养研究所的部门负责人，以及苏格兰阿伯丁大学的动物学教授John Speakman。他们收集并分析了参与者的数据，比较了环境因素，如参与者家乡的温度、湿度和海拔，测量了水分周转、能量消耗、体重、性别、年龄和运动员状态。

研究人员还纳入了联合国的人类发展指数，这是一个综合衡量一个国家的指标，综合了预期寿命、受教育程度和经济因素。

在研究中，男性的水分周转量在20多岁时达到峰值，而女性则在20岁至55岁之间保持平稳。然而，新生儿每天倒掉的水分比例最大，每天置换体内约28%的水分。

身体活动水平和运动状态解释了水分周转差异的最大比例，其次是性别、人类发展指数和年龄。

在其他条件相同的情况下，男性和女性的水量相差约半升水。作为某种基准，该研究的结果预计，一名20岁、体重70公斤(154磅)、生活在平均气温为10摄氏度、相对湿度为50%的发达国家的非运动员(但在其他方面从事平均体育活动)的男性，每天将摄入和流失约3.2升水。同样年龄和活动水平的女性，体重60公斤(132磅)，住在同样的地方，将消耗2.7升(91盎司)。

研究人员发现，一个人所消耗的能量翻倍，其预期的每日水量就会增加约1升。体重增加50公斤，每天增加0.7升。湿度增加50%，用水量就会增加0.3升。运动员比非运动员多消耗1升左右。

研究人员发现，“狩猎采集者、混合农民和自给自足的农民”都比生活在工业化经济体的人有更高的水分周转率。总之，你所在国家的人类发展指数越低，你每天消耗的水就越多。

“这代表了几个因素的结合，”Schoeller说。“那些低人类发展指数国家的人更有可能生活在平均气温较高的地区，更有可能从事体力劳动，白天不太可能呆在气候可控的建筑里。再加上他们不太可能在需要的时候喝到干净的水，这使得他们的水分周转更高。”

Schoeller说，这些测量将提高我们预测未来更具体、更准确的用水需求的能力，特别是在可怕的情况下。他说:“看看佛罗里达州现在的情况，或者密西西比州的情况——那里的整个地区都遭受了水资源短缺的灾难。我们越了解他们的需求，我们就越能在紧急情况下做出反应。”

研究人员认为，我们就能更好地为长期需求做好准备，甚至注意到短期的健康问题。

Yamada说:“由于人口增长和气候变化加剧，确定人类消耗多少水越来越重要。因为水分周转与身体活动和体脂率等其他重要的健康指标有关，所以它有可能成为代谢健康的生物标志物。”

参考:Variation in human water turnover associated with environmental and lifestyle factors” by Yosuke Yamada, Xueying Zhang, Mary E. T. Henderson, Hiroyuki Sagayama, Herman Pontzer, Daiki Watanabe, Tsukasa Yoshida, Misaka Kimura, Philip N. Ainslie, Lene F. Andersen, Liam J. Anderson, Lenore Arab, Issad Baddou, Kweku Bedu-Addo, Ellen E. Blaak, Stephane Blanc, Alberto G. Bonomi, Carlijn V. C. Bouten, Pascal Bovet, Maciej S. Buchowski, Nancy F. Butte, Stefan G. Camps, Graeme L. Close, Jamie A. Cooper, Richard Cooper, Sai Krupa Das, Lara R. Dugas, Simon Eaton, Ulf Ekelund, Sonja Entringer, Terrence Forrester, Barry W. Fudge, Annelies H. Goris, Michael Gurven, Lewis G. Halsey, Catherine Hambly, Asmaa El Hamdouchi, Marije B. Hoos, Sumei Hu, Noorjehan Joonas, Annemiek M. Joosen, Peter Katzmarzyk, Kitty P. Kempen, William E. Kraus, Wantanee Kriengsinyos, Robert F. Kushner, Estelle V. Lambert, William R. Leonard, Nader Lessan, Corby K. Martin, Anine C. Medin, Erwin P. Meijer, James C. Morehen, James P. Morton, Marian L. Neuhouser, Theresa A. Nicklas, Robert M. Ojiambo, Kirsi H. Pietil?inen, Yannis P. Pitsiladis, Jacob Plange-Rhule, Guy Plasqui, Ross L. Prentice, Roberto A. Rabinovich, Susan B. Racette, David A. Raichlen, Eric Ravussin, Leanne M. Redman, John J. Reilly, Rebecca M. Reynolds, Susan B. Roberts, Albertine J. Schuit, Luis B. Sardinha, Analiza M. Silva, Anders M. Sj?din, Eric Stice, Samuel S. Urlacher, Giulio Valenti, Ludo M. Van Etten, Edgar A. Van Mil, Jonathan C. K. Wells, George Wilson, Brian M. Wood, Jack A. Yanovski, Alexia J. Murphy-Alford, Cornelia U. Loechl, Amy H. Luke, Jennifer Rood, Klaas R. Westerterp, William W. Wong, Motohiko Miyachi, Dale A. Schoeller, John R. Speakman and the International Atomic Energy Agency (IAEA) Doubly Labeled Water (DLW) Database Consortium, 24 November 2022, Science.